Servings: 2
Equipment
Ingredients
- 1 getrocknete Dattel* (Deglet Nour) (entsteint)
- 60 g Reisnudeln*
- 1 Römersalat
- 1 Avocado
- ½ Bio-Limette
- 1 Möhre
- 1 Gurke
- 4 EL Mandelmus*
- 4 EL Olivenöl*
- 2 EL Apfelessig*
- Salz*
- 2 EL schwarzer Sesam*
Instructions
- Die Dattel 10-15 Minuten in Wasser einweichen. Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Römersalat waschen, den Strunk abschneiden und die Blätter abtrennen. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in Streifen schneiden. Die Limette auspressen und den Saft über die Avocado träufeln.
- Möhre und Gurke waschen und die Enden abschneiden. Die Möhre raspeln, die Gurke in kleine Würfel schneiden.
- Für das Dressing die Dattel mit dem Mandelmus, Olivenöl, Apfelessig, Salz und 2 EL Wasser pürieren.
- Römersalat, Reisnudeln, Avocado, Möhren, Gurke und Dressing in zwei Schüsseln anrichten. Mit dem schwarzem Sesam garnieren.
Notes
Auch Erdnüsse und glatte Petersilie oder Koriander passen sehr gut zur Summer Roll Bowl.
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