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Süßkartoffel-Toast

Rezept für Süßkartoffel-Toast ✓ Nur 10 Min. ✓ Glutenfreier Brotersatz ✓ gesunde Toast-Alternativen ✓ einfach zubereitet
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Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zeit insgesamt: 15 Minuten
Bewerte dieses Rezept:
4.67 von 3 Stimmen
Gericht: Frühstück, Hauptgerichte, Vorspeisen
Eigenschaft: glutenfrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei
Servings: 2

Ingredients

  • 100 g TK-Erbsen
  • 6 EL Granatapfelkerne (entspricht ca. ½ Granatapfel)
  • 50 g Schafskäse (Feta)
  • 2 Süßkartoffeln (ca. 600 g)
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions
 

  • Die gefrorenen Erbsen in wenig Wasser in ca. 5 Min. gar dünsten. Dann abgießen und die Erbsen mit einem Pürierstab fein pürieren.
  • Den Granatapfel entkernen und den Feta mit einer Gabel zerdrücken.
  • Die Süßkartoffeln waschen und längs in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zwei- bis dreimal jeweils ca. 2 Min. auf höchster Stufe toasten, bis die Süßkartoffeln weich und leicht gebräunt sind.
  • Die Süßkartoffel-Toasts auf zwei Tellern verteilen und mit dem Erbsenpüree bestreichen und mit Granatapfelkernen und Feta garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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