Servings: 12 Stück
Ingredients
- 140 g weißes Mandelmus*
- 70 g Reissirup*
- 2 Tropfen Bittermandelöl*
- ½ TL Rosenwasser*
- 1 Ei (S)
- ½ TL getrocknete Orangenschale*
- 70 g Mandelblättchen*
Instructions
- Für das Marzipan das Mandelmus mit dem Reissirup, Bittermandelöl und Rosenwasser mit den Knethaken des Handrührgeräts in einer Schüssel verrühren, bis die Masse geschmeidig ist.
- Das Marzipan mit dem Eiweiß und Orangenschale mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig für mindestens 90 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig mit nassen Händen 12 kleine Kugeln formen, da der Teig sehr klebrig ist. Dann in den gehobelten Mandeln wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Wölkchen im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 15 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
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