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–+ servings

Pasta mit Champignons und Cashew-Sahne-Sauce

Cremige Herbst-Pasta, die super schnell zubereitet und mega lecker ist.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zeit insgesamt: 20 Minuten
Bewerte dieses Rezept:
5 von 1 Stimme
Gericht: Hauptgerichte, Pastagerichte
Eigenschaft: glutenfrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei
Servings: 2

Zutaten

  • 250 g Champignons braun
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Spaghetti (z. B. gelbe Linsen-Spaghetti)
  • 2 EL Olivenöl*
  • 200 ml Cashew-Sahne (siehe unten)
  • Salz*
  • Pfeffer*
  • 20 g geriebener Parmesan (optional)
  • 4 Stängel Basilikum

Anleitungen
 

  • Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs einschneiden, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.
  • Spaghetti nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten. 
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Knoblauch, Champignons und Lauch hineingeben und 1-2 Min. anbraten. Dann mit Cashew-Sahne ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Spaghetti mit den Champignons und dem Lauch vermengen und auf zwei Teller anrichten. Nach Geschmack mit Parmesan und Basilikum garnieren.

Notizen

Cashew-Sahne gibt es im Bio-Laden, ist aber auch ganz schnell selbst hergestellt: Für 200 ml Cashew-Sahne einfach 70 g Cashewmus mit 130 ml Wasser mixen. Alternativ einfach eine andere pflanzliche Sahne-Alternative oder "normale" Sahne verwenden.
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