Servings: 2 Portionen
Zutaten
- 140 g Zucchino
- 4 Champignons
- 1 rote Zwiebel (klein)
- 2 EL Olivenöl*
- 20 g Soft-Tomaten* (ersatzweise in Öl eingelegte Tomaten)
- 100 g Hirseflocken*
- 300 ml Gemüsebrühe*
- Salz*
- Pfeffer*
- ¼ Bund Basilikum
Anleitungen
- Zucchino waschen, die Enden entfernen und den Mittelteil in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, Zucchino und Champignons darin andünsten.
- Die Tomaten klein schneiden.
- Die Hirseflocken zum Gemüse geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Basilikum waschen, trocknen, fein hacken und über den Porridge geben.
Notizen
Optional kann der Porridge mit Parmesan verfeinert werden.
Nachgekocht?Teile deine Fotos mit @projekt_gesund_leben auf Instagram und nutze den Hashtag #projektzuckerfrei!
