Zucchino waschen, die Enden entfernen und den Mittelteil in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel, Zucchino und Champignons darin andünsten.
Die Tomaten klein schneiden.
Die Hirseflocken zum Gemüse geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum waschen, trocknen, fein hacken und über den Porridge geben.
Notes
Optional kann der Porridge mit Parmesan verfeinert werden.