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–+ servings

Glutenfreie Nudeln mit Mandel-Basilikum-Pesto

Pesto mal anders: Mit Mandeln und Mandelmus. Kann auch direkt in einer größeren Menge zubereitet und ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zeit insgesamt: 20 Minuten
Bewerte dieses Rezept:
5 von 2 Stimmen
Gericht: Hauptgerichte, Pastagerichte
Eigenschaft: glutenfrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei
Servings: 2

Kochutensilien

Zutaten

  • 250 g Nudeln (glutenfrei)
  • 1 Bund Basilikum (ca. 40 g Basilikumblättchen)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl*
  • 2 EL Mandelmus*
  • Salz*
  • Pfeffer*
  • 2 EL Mandeln*
  • 2 EL geriebener Parmesan

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsanleitung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten.
  • Basilikum waschen und trocken tupfen. Einige Blättchen zur Deko beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und pressen.
  • Basilikum und Knoblauch mit Olivenöl und Mandelmus pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Nudeln im Pesto schwenken und auf 2 Tellern anrichten. Die Mandeln grob hacken. Gehackte Mandeln, Parmesan und Basilikum auf den Nudeln anrichten.
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