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Glutenfreie Nudeln mit Mandel-Basilikum-Pesto
Pesto mal anders: Mit Mandeln und Mandelmus. Kann auch direkt in einer größeren Menge zubereitet und ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Vorbereitungszeit:
15
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit:
5
Minuten
Minuten
Zeit insgesamt:
20
Minuten
Minuten
Bewerte dieses Rezept:
5
von
2
Stimmen
Gericht:
Hauptgerichte, Pastagerichte
Eigenschaft:
glutenfrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch, zuckerfrei
Servings:
2
Equipment
Pürierstab*
Ingredients
▢
250
g
Nudeln
(glutenfrei)
▢
1
Bund
Basilikum
(ca. 40 g Basilikumblättchen)
▢
2
Knoblauchzehen
▢
50
ml
Olivenöl*
▢
2
EL
Mandelmus*
▢
Salz*
▢
Pfeffer*
▢
2
EL
Mandeln*
▢
2
EL
geriebener Parmesan
Instructions
Nudeln nach Packungsanleitung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten.
Basilikum waschen und trocken tupfen. Einige Blättchen zur Deko beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und pressen.
Basilikum und Knoblauch mit Olivenöl und Mandelmus pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln im Pesto schwenken und auf 2 Tellern anrichten. Die Mandeln grob hacken. Gehackte Mandeln, Parmesan und Basilikum auf den Nudeln anrichten.
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