Rezept: Schneller Apfel-Streuselkuchen ohne Zucker

Heute habe ich als kleine „Kostprobe“ einen leckeren und schnell und einfach zubereiteten Apfel-Streuselkuchen für dich! 💝 Eine „Kostprobe“ ist es, weil das Rezept aus meinem neuen E-Book „Zuckerfrei naschen“ ist, welches wir letzte Woche veröffentlicht haben. An dieser Stelle auch vielen Dank für das tolle Feedback, das uns bisher schon erreicht hat – mein Team und ich freuen uns sehr darüber! 🥰

Vor der Veröffentlichung des E-Books habe ich in meiner Instagram-Story gefragt, welches Rezept aus dem E-Book ich auf meinem Blog veröffentlichen soll. Vier Rezepte standen zur Auswahl und der schnell und einfach zubereitete Apfel-Streuselkuchen hat die meisten Stimmen bekommen! 🎉

Lustigerweise habe ich ein ähnliches Feedback vor einigen Wochen schon einmal bekommen! Denn bei unserem letzten Mallorca-Retreat im März hat meine Mitarbeiterin Isabell mit unserer Fotografin Caitlin einige Rezepte für das neue E-Book gebacken und fotografiert – unter anderem den Apfel-Streuselkuchen, der nur mit Apfelmark und ein wenig Dattelsüße gesüßt wird. 🍏🍰

Und so konnten die Teilnehmerinnen nach unserer Wanderung durch den Naturpark Mondragó jede Menge Kuchen, Gebäck und weitere Naschereien probieren. Schon damals kam das Rezept so gut an, dass alle nach dem Rezept gefragt haben!

Und das passt ja perfekt – denn so haben nicht nur meine Retreat-Teilnehmerinnen eine Kostprobe bekommen, sondern gleich die ganze Community! 🥰

Der saftige, schnelle Apfel-Streuselkuchen ist …

• lecker: klar, oder?! 😉
• gesund & vollwertig
• alltagstauglich
• schnell & einfach zubereitet
• flexibel
• alternativ gesüßt (mit Dattelsüße und Apfelmark)
• vegetarisch

Womit wird der Apfel-Streuselkuchen gesüßt?

Der Apfel-Streuselkuchen kommt natürlich ohne raffinierten Zucker aus. Stattdessen wird er mit Apfelmark und ein wenig Dattelsüße gesüßt. Apfelmark sorgt im Gebäck für eine natürliche Süße, sodass weniger oder gar keine zusätzlichen Süßungsmittel notwendig sind. Gleichzeitig sorgt es dafür, dass der Kuchen schön saftig wird. Zusätzlich ist der Kuchen dadurch wirklich schnell zubereitet – lästiges Apfelschneiden sparst du dir schließlich! 😉

Apfelmark oder Apfelmus?

Laut dem Leitsatz des deutschen Lebensmittelbuches für Obsterzeugnisse wird Apfelmus gesüßt. Denn die Zuckerkonzentration von Apfelmus muss mindestens 16,5 % betragen – und dies ist nur mit Hilfe von zugesetztem Zucker möglich.

Die aktuelle Version eben dieses Leitsatzes ist aus dem Jahr 2008. Laut Öko-Test arbeitet der Fachausschuss „Obst, Gemüse, Pilze“ der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission an einem Entwurf für die Neufassung der Leitsätze für Obsterzeugnisse. Hier soll die Anforderung, dass Apfelmus 16,5 % Zucker enthalten muss, nicht mehr enthalten sein. Zudem soll die Produktkategorie „Apfelmark“ neu aufgenommen werden, die bisher darin nicht vorkommt. Darin soll explizit definiert werden, dass Apfelmark keine süßenden Zutaten zugesetzt werden dürfen.

Obwohl bisher keine gesetzliche Definition für „Apfelmark“ existiert, habe ich bisher im Handel nur Apfelmark ohne zugesetzten Zucker gefunden. Deshalb mein Tipp: greife beim Einkaufen immer zu Apfelmark statt zu Apfelmus. Um wirklich sicherzugehen, dass kein Zucker zugesetzt wurde, empfehle ich, immer einen Blick auf die Zutatenliste zu werfen.

Alternativ kannst du Apfelmark aber natürlich auch selbst zubereiten, indem du Äpfel weichkochst und sie anschließend pürierst.

Dattelsüße als Zuckerersatz

Dattelsüße ist eine Alternative zu Haushalts- und Kokosblütenzucker, die ebenfalls eine kristalline Konsistenz hat. Zur Herstellung von Dattelsüße werden Datteln entsteint, mit Wasserdampf erhitzt, getrocknet und anschließend fein gemahlen. Der Dattelzucker hat einen leicht karamellig-fruchtigen Geschmack und ist nicht so süß wie Haushaltszucker. Grundsätzlich rate ich, auch alternative Süßungsmittel in Maßen zu verwenden – und deshalb enthält der Apfel-Streuselkuchen auch nur ein Minimum dieser Extra-Süße:

KochmodusVerhindert, dass dein Bildschirm ausgeht.

Schneller Apfel-Streuselkuchen

Dieser Apfelkuchen wird mit Apfelmark zubereitet und ist somit nicht so aufwendig wie viele andere Apfelkuchen.

Print Recipe Rezept pinnen Kommentar schreiben

Prep Time: 15 minutes minutes

Cook Time: 35 minutes minutes

Zeit insgesamt: 50 minutes minutes

Bewerte dieses Rezept:

4.91 von 22 Stimmen

Course: Kuchen & Torten

Eigenschaft: Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegetarisch

Servings: 8 Sücke

Equipment

• Springform* (18 cm Ø)

Ingredients

• ▢ 200 g Dinkelmehl (Type 1050)*
• ▢ 1 TL Weinstein-Backpulver*
• ▢ 20 g Dattelsüße*
• ▢ 80 g Butter (kalt)
• ▢ 1 Ei
• ▢ Salz*
• ▢ 20 g Haselnusskerne (geröstet)
• ▢ 360 g Apfelmark*
• ▢ 1 TL Ceylon-Zimtpulver*
• ▢ 2 EL Speisestärke
• ▢ 50 g Rosinen* (optional)

Außerdem

• ▢ 1 EL Dinkelmehl (Type 1050)*

Instructions

 

• Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver, Dattelsüße, Butter, Ei und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Alles mit sauberen Händen zu einem glatten Teig kneten.
• Die Springform einfetten. Dann ⅔ des Teigs mit bemehlten Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig mit dem übrigen Mehl in einer Schüssel zu Streuseln kneten.
• Die Haselnusskerne grob hacken.
• In einer Schüssel das Apfelmark mit dem Zimt und der Speisestärke gründlich verrühren. Die Rosinen unterrühren. Die Apfelfüllung auf den Teig geben und die Teigstreusel und Haselnusskerne auf der Füllung verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen (Mitte) 35 Min. backen. Dann herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.

Nachgekocht?Teile deine Fotos mit @projekt_gesund_leben auf Instagram und nutze den Hashtag #projektzuckerfrei!

So kannst du den Apfel-Streuselkuchen ganz einfach abwandeln

Hier habe ich noch einige Tipps zur Abwandlung des Streuselkuchens mit Apfel für dich.

Das Dinkelmehl Type 1050 kann durch Dinkelvollkornmehl ersetzt werden. Jedoch müssen dem Teig dann 10-15 % mehr Butter hinzugegeben werden.

Die Rosinen können problemlos weggelassen oder durch andere Trockenfrüchte wie Sauerkirschen oder Cranberrys ausgetauscht werden. Achte hier aber darauf, dass sie keinen zugesetzten Zucker enthalten.

Neben den Trockenfrüchten können auch die Haselnusskerne 1:1 durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ausgetauscht werden.

Die Dattelsüße kann 1:1 durch Kokosblütenzucker ersetzt werden.

Tipps zur Haltbarkeit & Aufbewahrung

Luftdicht verschlossen hält sich der schnelle Apfel-Streuselkuchen im Kühlschrank ungefähr zwei Tage.

Und wenn du jetzt Lust auf weitere süße Rezepte ohne raffinierten Zucker hast, findest du in meinem E-Book „Zuckerfrei naschen“ über 60 neue Rezepte! Klicke hier, um direkt zum E-Book zu kommen! 🥰

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken!