Rezept: Nomato-Sauce („falsche“ Tomatensauce)

Heute habe ich ein Rezept für eine super leckere „Nomato”-Sauce für dich – eine „falsche“ Tomatensauce. „Falsch“ deshalb, weil diese Gemüsesauce keine Tomaten enthält, sondern Rote Bete. Die Sauce ist eine Alternative zu Tomatensauce zu Nudeln oder auf Pizza. So kann diese Sauce als Tomaten-Ersatz bei einer Histaminintoleranz dienen.

Hinzu kommt, dass Nudeln mit Tomatensauce auch Heißhunger auf Süßes auslösen können – auch wenn das erst einmal komisch klingt. Mehr dazu findest du auch in meinem Beitrag zum „Teufelskreis Zucker“.

Das Aussehen der „Nomato”-Sauce erinnert an Tomatensauce, der Geschmack hingegen nicht. Wäre ja auch zu schön, wenn man Tomatensauce ohne Tomaten imitieren könnte. 😉 Die Nomato-Sauce ist eine Sauce auf Rote-Bete-Basis und genau danach schmeckt sie auch. Nicht ganz so erdig, wie man es von Roter Bete gewöhnt ist, aber man schmeckt sie auf jeden Fall raus. Wer also keine Rote Bete mag, wird auch diese Gemüsesauce wahrscheinlich nicht mögen. Ich liebe Rote Bete und finde, dass diese Sauce eine schöne Abwechslung ist.

Die Nomato-Sauce ist …

• lecker: klar, oder?! 😉
• gesund & vollwertig
• alltagstauglich
• schnell & einfach zubereitet
• flexibel
• zuckerfrei
• vegetarisch
• vegan
• glutenfrei
• laktosefrei
• gut vorzubereiten
• zum Einfrieren geeignet

Warum ist Rote Bete so gesund?

Wie bereits erwähnt, ist Rote Bete die Hauptzutat dieser Sauce. Die rote Rübe ist aber nicht nur lecker, sondern hat auch noch jede Menge Vorteile für unsere Gesundheit:

Rote Bete enthält viele wertvolle Nährstoffe

Rote Bete ist reich an B-Vitaminen, Vitamin-C und Folsäure, sowie Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium.

Rote Bete entlastet Leber & Galle

Für die intensive rote Farbe der Rübe ist der sekundäre Pflanzenfarbstoff Betanin verantwortlich. Dieser unterstützt die Funktion der Leber, stärkt die Gallenblase und hält die Gallengänge gesund.

Rote Bete bietet einen idealen Zellschutz

In Rote Bete stecken viele Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen. Der oxidative Stress kann zum Beispiel durch UV-Strahlen, Abgase oder andere Umweltfaktoren hervorgerufen werden. Die Antioxidantien sind somit eine wichtige Prävention gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krankheiten wie Diabetes und Krebs.

Rote Bete senkt den Blutdruck

Das in der Roten Bete enthaltene Nitrat kann im Körper die Blutgefäße weiten und den Blutdruck auf natürliche Weise senken. Dank der erweiterten Blutgefäße wird nun mehr Sauerstoff im Blut transportiert, wodurch sich auch die Konzentrations- und Leistungsfähigkeit zum Beispiel bei Sportlern verbessern kann.

Rote Bete unterstützt die Neubildung von Zellen

Rote Bete enthält mit 80 Mikrogramm pro 100 g Rübe viel Folsäure. Folsäure wird für die Neubildung und Regenerierung von Zellen, sowie die Blutbildung benötigt. Daher ist es vor allem für werdende Mütter wichtig.

Rote Bete ist kalorienarm

Die rote Rübe besteht zu 90 % aus Wasser und ist daher sehr kalorienarm (41 kcal pro 100 g). Außerdem sind reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe enthalten, die lange satt halten und die Verdauung in Schwung bringen.

Aber Achtung!

Rote Bete färbt sehr stark ab, daher solltest du bei der Zubereitung am besten eine Schürze sowie Handschuhe verwenden. Wenn dir aber doch mal etwas Rote-Bete-Saft daneben geht, kannst du die betroffene Stelle mit heißem Wasser und Zitronensaft reinigen.

Hier ist das Rezept für die „Nomato”-Sauce:

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Nomato-Sauce

Was hinter "Nomato"-Sauce steckt? Eine "falsche" Tomatensauce, oder "Tomatensauce" ohne Tomaten. 😉

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Zeit insgesamt: 35 Minuten Minuten

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5 von 9 Stimmen

Gericht: Hauptgerichte, Pastagerichte

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 6

Kochutensilien

• Hochleistungsmixer*

Zutaten

• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 400 g Rote Bete
• ▢ 2 Stangen Sellerie
• ▢ 4 Möhren
• ▢ 2 EL Olivenöl*
• ▢ 600 ml Wasser
• ▢ 1 EL Zitronensaft
• ▢ 1 TL Salz*
• ▢ 2 EL getrockneter Oregano*

Anleitungen

 

• Zwiebel, Knoblauch und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie und  Möhren putzen und ebenfalls klein schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse 2-3 Min. andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und 20 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
• Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Oregano würzen. Alles mixen oder pürieren.

Notizen

Von dieser Sauce kannst du direkt eine größere Portion zubereiten und den Rest in Eiswürfelformen portioniert einfrieren.

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Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung

Luftdicht verschlossen hält sich die „Nomato”-Sauce ungefähr 3-4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie aber auch problemlos in einer größeren Menge zubereiten, in Eiswürfelformen portionsweise einfrieren* und dann bei Bedarf wieder auftauen!

Weitere Rezeptideen mit Rote Bete

Hier auf meinem Blog findest du weitere Rote Bete-Rezepte:

• Rote Bete-Shakshuka
• Rote Bete-Brotaufstrich
• Vegane Kohlrabischnitzel mit Rote-Bete-Gnocchi
• Rote Bete-Risotto

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