Weiter geht‘s mit meiner kleinen „Gesund grillen“-Reihe! In diesem Beitrag stelle ich dir leckere Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung vor – ein leichtes Rezept, das perfekt zum Sommer passt. Die Zucchini wird einfach in dünne Streifen geschnitten und bleibt dabei roh, was ihr eine knackige Frische verleiht. Als Füllung sorgen Frischkäse, getrocknete Tomaten, Rucola und Pinienkerne für eine würzige, mediterrane Note. Die Zucchini-Streifen werden mit der Füllung bestrichen und mit einem Bambusspieß fixiert – und schon sind sie fertig zum Genießen!
Die Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung sind …
- lecker: klar, oder?! 😉
- gesund & vollwertig
- alltagstauglich
- schnell & einfach zubereitet
- flexibel
- zuckerfrei
- vegetarisch
- glutenfrei
- gut vorzubereiten
Gesundheitsvorteile der Zucchini-Röllchen
Die Zucchini-Röllchen sind im Nu zubereitet und passen perfekt zum Grillen, aber auch als Snack für unterwegs haben sie sich schon bewährt! Und darüber hinaus haben sie auch einige gesundheitliche Vorteile:
- Zucchini ist kalorienarm und enthält viel Wasser, was im Sommer besonders erfrischend wirkt. Zudem liefert sie Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
- Frischkäse als Basis für die Füllung sorgt für eine cremige Konsistenz und ist eine gute Proteinquelle.
- Getrocknete Tomaten bringen nicht nur intensiven Geschmack, sondern auch Antioxidantien und Vitamin C.
- Rucola bringt eine leichte, pfeffrige Würze ins Spiel und verleiht den Röllchen einen frischen Geschmack.
- Pinienkerne fügen gesunde Fette und einen mild-nussigen Geschmack hinzu, der perfekt mit den mediterranen Aromen harmoniert.
Hier ist das Rezept für die Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung:
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Zucchino
- 1 Handvoll Rucola
- 20 g Pinienkerne
- 80 g getrocknete Tomaten* (in Öl eingelegt)
- 175 g Frischkäse
- Salz*
- Pfeffer*
Anleitungen
- Den Zucchino waschen, die Enden abschneiden und längs mit einem V-Hobel bzw. einem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden.
- Den Rucola waschen und trocken schütteln. Pinienkerne ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne rösten. Rucola und Pinienkerne mit den getrockneten Tomaten und dem Frischkäse pürieren.
- Dann 1-2 EL der Füllung an den Anfang der Zucchinistreifen setzen und von dort beginnend vorsichtig aufrollen und mit einem Bambusspieß fixieren.
Die Röllchen lassen sich als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Grillgerichten servieren. Sie machen sich auch gut als Fingerfood auf Gartenpartys.
Alternative zu V-Hobel
Wenn du keinen V-Hobel hast, um Zucchini in Streifen zu schneiden, habe ich hier ein paar Tipps für dich:
- Sparschäler: Mit einem Sparschäler kannst du die Zucchini ebenfalls in dünne, lange Scheiben schneiden.
- Küchenmesser: Auch mit einem scharfen Küchenmesser kannst du die Zucchini in gleichmäßige, lange Scheiben schneiden. Achte darauf, dass die Scheiben gleichmäßig dick sind.
- Mandoline: Wenn du eine Mandoline hast, kannst du diese ebenfalls verwenden, um Zucchini in schöne, gleichmäßige Scheiben zu schneiden.
So kannst du die Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung ganz einfach abwandeln
Hier habe ich noch ein paar Tipps zur Abwandlung der Zucchini-Röllchen für dich.
Die Füllung kann anstatt mit Rucola auch mit der gleichen Menge Spinat oder Basilikum zubereitet werden.
Auch die getrockneten Tomaten in Öl können problemlos ausgetauscht werden. Du kannst sie zum Beispiel durch getrocknete und in Öl eingelegte Paprika oder Artischocken ersetzen.
Und die Pinienkerne können ebenfalls 1:1 durch andere Kerne oder Samen wie Sonnenblumenkerne oder aber auch durch gehackte Nüsse wie Walnüsse ersetzt werden.
Den Frischkäse kannst du ganz einfach durch die gleiche Menge Crème fraîche oder eine vegane Frischkäse-Alternative wie einen Cashew-Aufstrich austauschen.
Füge etwas gehackten Knoblauch oder frische Kräuter wie Basilikum und Oregano zur Füllung hinzu, um die mediterranen Aromen noch weiter zu verstärken.
Denk aber daran, dass sich durch diese Änderungen der Geschmack der Röllchen verändern wird.
Die gegrillte Variante
Falls du die Zucchini-Röllchen leicht grillen möchtest, kannst du die Zucchinistreifen vorher kurz auf dem Grill anrösten. Dadurch erhalten sie ein leicht rauchiges Aroma, und du kannst die Röllchen auch warm servieren.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die Füllung kann problemlos am Tag vorher zubereitet werden. Die Röllchen kannst du aber auch schon einige Stunden vorher fertig machen und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Grillrezepte
Hier auf meinem Blog findest du einige weitere Rezepte zum Grillen:
- Zucchini-Feta-Nudelsalat mit Mais
- Wassermelonen-Salat mit Feta und Wassermelonen-Spieße
- Gefüllte Datteln im Salbei-Mantel
- Curry-Ketchup (mit Datteln gesüßt)
Und in meinem Buch „Zuckerfrei für die ganze Familie“ findest du ebenfalls einige Grillrezepte.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren! Wenn du neue Rezepte und Informationen rund um die zuckerfreie Ernährung zukünftig direkt in dein Postfach bekommen willst, trag dich einfach in unseren Verteiler ein und hol dir meinen zuckerfreien Wochenplan mitsamt Rezepten und Einkaufsliste für 0 €!
5 Kommentare zu „Rezept: Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung | Gesund grillen“
Ah sieht das gut aus! Da weiß ich schon was ich mit meinen unzähligen Zuchinis im Garten anstelle. 🙂
Vielen Dank für die Idee.
LG, Andrea
Hmm… das schaut gut aus! Werd ich bei Gelegenheit mal ausprobieren. Danke für die Inspriation 🙂
Gibt es dieses Rezept auch im neuen e-book? Ich finde es nicht….
Hallo Katharina,
das Rezept ist auch im neuen E-Book und du findest es auf S. 143. 🙂
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen!
Liebe Grüße
Isabell
Habe die Zucchineröllchen gestern ausprobiert, sie schmecken mit dieser tollen Füllung einfach fantastisch, das Schneiden der Zucchinitranchen ist mit der Brotmaschine sehr einfach. Die Füllung würde sich auch gut als Brotaufstrich eignen.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Grüße, Barbara Focks