Gesund grillen – Rezepte und Tipps

Am Wochenende mit Freunden und Familie grillen und gemeinsam schöne Abende verbringen – das ist Sommer! Aber: Dank Fertigsaucen wie Ketchup, Remoulade, Cocktailsaucen und Aioli (die in der Regel jede Menge ungesunde Fette und Zucker enthalten), sowie Nudel- und Kartoffelsalaten auf Basis von Mayonnaise, Alkohol und fettigem Fleisch (oft in gezuckerten Marinaden) ist grillen oftmals eine eher ungesunde Angelegenheit – dabei muss das gar nicht sein. Grillen geht auch gesund – ohne, dass Genuss und Geschmack auf der Strecke bleiben.

Ich habe mit meiner Familie gegrillt und in diesem Zuge einige Rezepte für dich notiert und fotografiert – und du hast die Möglichkeit, mitzuentscheiden, in welcher Reihenfolge sie veröffentlicht werden sollen – mehr dazu weiter unten!

(Wie du vielleicht weisst, ernähre ich mich vegetarisch – das heißt, hier auf meinem Blog wird es keine Fleisch- und Fisch-Rezepte geben, aber ich habe leckere Rezepte für vegetarische Grillspieße, Grillsalate, Barbecue-Grillsaucen und Marinaden für dich!)

Grillschale statt Alufolie verwenden und verbrannte Stellen abschneiden

Vorweg zwei allgemeine Tipps: Fisch, Gemüse und Käse werden zum Grillen oft in Alufolie gepackt. Dadurch werden kleine Alu-Partikel an das Essen abgegeben – die wir dann letzten Endes mitessen. Auf Dauer bzw. in größeren Mengen kann dies unserer Gesundheit schaden. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) warnt vor dem Metall, das auch in unserem Trinkwasser und in Kosmetik wie Deos vorkommt. So wird beispielsweise vermutet, dass eine zu hohe Konzentration Aluminium im Körper Alzheimer fördern kann. Und auch aus ökologischen Gründen sollte auf Alufolie lieber verzichtet werden. Statt Alufolie zu verwenden, habe ich mir eine Grillschale aus Edelstahl* gekauft.

Beim Grillen passiert es außerdem sehr schnell, dass das Grillgut verbrennt. Die verbrannten Stellen bitte nicht mitessen, sondern großzügig abschneiden – denn verbranntes Grillgut kann krebserregende Stoffe enthalten.

Die Rezepte – Abstimmung über Reihenfolge der Veröffentlichung

Oben siehst du die Rezepte, die es an unserem Grillabend gab. Auf meiner Facebook-Seite unter diesem Beitrag und hier auf meinem Blog kannst du mitentscheiden, in welcher Reihenfolge die folgenden Rezepte veröffentlicht werden sollen. Hinterlass einfach bis Mittwoch, den 11.07.2018, einen Kommentar – entweder mit dem Rezept, das dich am meisten interessiert, oder mit der Reihenfolge, die du favorisiert. Ich habe schon eine Idee, auf welche Reihenfolge es hinauslaufen wird und bin gespannt, ob ich Recht haben werde! 🙂 (Und nein, es ist nicht die folgende Reihenfolge ;-))

• Wassermelonen-Salat mit Feta und Wassermelonen-Spieße
• Gefüllte Datteln im Salbei-Mantel
• Curry-Ketchup (mit Datteln gesüßt)
• Zucchini-Röllchen mit mediterraner Füllung

3x Infused Water – Sommer-Edition

Auch die Getränke sind beim Grillen ein großes Thema – gerade dann, wenn man möglichst gesund grillen möchte. Bei uns gibt es immer mindestens eine Karaffe mit “Infused Water” – also Wasser, das durch Früchte, Gemüse und Kräuter Geschmack bekommt. Mir ist vollkommen klar, dass nicht jeder beim Grillen auf sein geliebtes Bier oder andere Kaltgetränke verzichten kann – auch bei uns gab es ein Gläschen Rosé mit frischen Erdbeeren. 😉

Die drei Karaffen Infused Water, die ich zubereitet habe, enthielten meine aktuellen Sommer-Favoriten:

• Gurken-Spiralen und Johannisbeeren
• Grapefruit-Rosmarin
• Honigmelone, Kiwi, Stachelbeeren

Die Gurken-Spiralen habe ich mit meinem Spiralschneider von Lurch* zubereitet. Außerdem habe ich Eiswürfel in Kaktus-Form bei Depot gekauft (online nicht mehr verfügbar – ähnliche findest du hier*). In diese habe ich Grünen Smoothie (bestehend aus Rucola, Banane, Kokosmilch) gefüllt und 3 Stunden gefrieren lassen. Einfach mit Pflanzendrinks wie Kokosmilch oder Mandeldrink auffüllen und kurz mixen. Schmeckt nicht nur zum Grillen lecker! 😉

Vergiss nicht, über die Reihenfolge der Rezepte abzustimmen! 🙂 Ich bin gespannt, wie du dich entscheidest – danke für’s Mitmachen !