Rezept: Müsliriegel ohne Zucker

Müsliriegel sind praktisch für unterwegs, aber meist enthalten sie jede Menge Zucker – oft stehen sogar mehrere Zutaten auf der Zutatenliste, hinter denen sich Zucker verbirgt! Alternativ kannst du Müsliriegel ohne Zucker aber auch ganz einfach selbst zubereiten. Meine Variante wird nur mit Bananen und getrockneten Cranberrys gesüßt.

Die Müsliriegel ohne Zucker sind …

• lecker: klar, oder?! 😉
• gesund & vollwertig
• alltagstauglich
• schnell & einfach zubereitet
• flexibel
• alternativ gesüßt (mit getrockneten Cranberrys und Bananen)
• vegetarisch
• vegan
• laktosefrei
• gut vorzubereiten
• zum Mitnehmen geeignet
• zum Einfrieren geeignet

Müsliriegel: Ein gesunder Snack

Im Gegensatz zu zuckrigen, industriell hergestellten Müsliriegeln enthalten meine selbstgebackenen Müsliriegel ohne Zucker jede Menge gesunde Zutaten.

Dank der enthaltenen Ballaststoffe und Proteine aus Haferflocken und Kürbiskernen sättigen die Müsliriegel langanhaltend. So kann Heißhungerattacken vorgebeugt werden. Außerdem sind die Riegel dank der enthaltenen Bananen eine schnelle Energiequelle und daher besonders gut für unterwegs, auf der Arbeit oder auch vor dem Sport geeignet.

Hier ist das Rezept für die Müsliriegel:

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Müsliriegel ohne Zucker

Super leckere Müsliriegel, die problemlos eingefroren und bei Bedarf wieder aufgetaut werden können.

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Prep Time: 20 minutes minutes

Cook Time: 25 minutes minutes

Zeit insgesamt: 45 minutes minutes

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4.80 von 15 Stimmen

Course: Muffins, Brownies & Gebäck, Snacks

Eigenschaft: laktosefrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Servings: 16 Stück

Equipment

• Müsliriegel-Backform*

Ingredients

• ▢ 60 g Kokosöl*
• ▢ 75 g getrocknete Cranberrys* (mit Apfel- oder Ananassaft gesüßt)
• ▢ 150 g Feinblatt-Haferflocken*
• ▢ 4 EL Dinkelvollkornmehl
• ▢ Salz*
• ▢ 6 EL Kokosraspel*
• ▢ 2 EL Kürbiskerne (grün)
• ▢ 1 Msp. gemahlene Vanille*
• ▢ 2 Bananen (reif)
• ▢ 60 ml Haferdrink

Instructions

 

• Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Die Cranberrys grob hacken. Cranberrys, Haferflocken, Mehl, 1 Prise Salz, Kokosraspel, Kürbiskerne und Vanille in einer Schüssel vermischen.
• Die Bananen schälen, grob würfeln und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Haferdrink, das Kokosöl und die Mehlmischung dazugeben und zu einem Teig verrühren.
• Müsliriegel-Backform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (Mitte) 25 Min. backen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.

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Woher bekomme ich zuckerfreie getrocknete Cranberrys?

Getrocknete Cranberrys ohne Industriezucker findest du zum Beispiel im Bio-Laden oder in vielen Drogerien. Diese gesündere Version werden meist mit Ananas- oder Apfelsaft gesüßt. Komplett ungesüßte Cranberrys zu finden, ist schwierig: denn dann wären sie sehr sauer (und vermutlich würde sie kaum jemand essen).

So kannst du die Müsliriegel ohne Zucker ganz einfach abwandeln

Hier habe ich noch einige Tauschtipps für dich, damit du die Müsliriegel ohne Zucker einfach abwandeln kannst.

Die getrockneten Cranberrys können in der gleichen Menge durch andere Trockenfrüchte wie Sauerkirschen, Rosinen und klein geschnittene Datteln, Feigen oder Aprikosen ersetzt werden. Achte beim Kauf dieser Alternativen aber darauf, dass die Trockenfrüchte ungeschwefelt sind und keinen zugesetzten Zucker enthalten.

Statt den Haferflocken kannst du einfach andere (Pseudo-)Getreideflocken wie Hirse-, Dinkel- oder Buchweizenflocken verwenden. Tausche diese einfach 1:1 aus.

Und auch die Kürbiskerne kannst du in der gleichen Menge durch andere Nüsse, Kerne oder Samen austauschen, wie zum Beispiel durch Sonnenblumenkerne, gehackte Cashewkerne, Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.

Wenn du keine Bananen verwenden möchtest, kannst du sie durch Apfelmark oder anderes Fruchtmark ersetzen. Eine Banane entspricht etwa 100 g Fruchtmark. Achte beim Kauf des Fruchtmarks darauf, dass du nicht aus Versehen zu Fruchtmus wie zum Beispiel Apfelmus greifst. Denn Fruchtmark wird immer nur aus den reinen Früchten hergestellt, wohingegen Mus in der Regel zugesetzten Zucker enthält.

Auch den Haferdrink kannst du 1:1 durch andere pflanzliche Milchalternativen wie Mandel-, Reis- oder Sojadrink ersetzen. Natürlich kannst du aber auch Milch verwenden.

Und natürlich musst du keine gemahlene Vanille verwenden, stattdessen kannst du auch gemahlene Tonkabohne, Ceylon-Zimtpulver oder auch meine Pumpkin Spice-Gewürzmischung verwenden.

Durch all diese Änderungen verändert sich aber natürlich auch der Geschmack der Müsliriegel.

Tipps zur Haltbarkeit & Aufbewahrung

Aufgrund der Zutaten sind die Müsliriegel ohne Zucker nur wenige Tage haltbar. Sie sollten luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können aber auch einfach eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

Wie kann ich die Müsliriegel ohne Müsliriegel-Backform backen?

Ich backe die Müsliriegel in einer extra Müsliriegel-Backform*. Alternativ kannst du auch eine Brownie-Backform* oder eine andere eckige Backform verwenden. Nach dem Backen musst du die Riegel dann nur noch in die gewünschte Form schneiden.

Weitere Rezepte für leckere Snacks ohne Zucker

Die Müsliriegel ohne Zucker schmecken dir? Hier auf meinem Blog findest du noch jede Menge weitere Rezepte für leckere und gesunde Snacks:

• Gefüllte Medjool-Datteln
• Schokolade
• Bountys – Schoko-Kokos-Riegel
• Brownie Energy Balls
• „Cookie Dough“ Energy Balls
• Energy Balls „Blaubeermuffin“

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