Rezept: Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola

Das letzte Rezept, das ich in diesem Jahr für dich habe, ist eine Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola, die ich bei Lenaliciously entdeckt und abgewandelt habe. Mein Rezept für gebackene Kichererbsen habe ich bereits vor fast 3 Jahren hier auf meinem Blog veröffentlicht. Ich liebe gebackene Kichererbsen als Snack, aber auch als Zutat in Bowls – oder wie hier auf der Pizza. 

Als Rote-Bete-Aufstrich habe ich hier die Alnatura Streichcreme Rote Bete verwendet, die man aber natürlich auch selber machen kann. Entweder mit frischem Meerrettich (gibt’s bei mir im Bio-Supermarkt) oder du nimmst einfach mein Rezept für Rote Bete-Brotaufstrich. 

Der Kurkuma im Teig sorgt für noch mehr Farbe. Weshalb Kurkuma so gesund ist, kannst du hier nachlesen.

Und hier ist das Rezept:

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Kurkuma-Pizza mit Roter Bete, knusprigen Kichererbsen und Rucola

Pizza mal anders: Kurkuma färbt den Teig gelb, der Rote Bete-Aufstrich und der Rucola bringen noch mehr Farbe auf den Teller.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Zeit insgesamt: 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

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Gericht: Hauptgerichte

Eigenschaft: laktosefrei, nussfrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 2

Zutaten

• ▢ 100 g Kichererbsen (aus dem Glas, ohne Zucker)
• ▢ 3 EL Olivenöl*
• ▢ 1 TL getrockneter Thymian*
• ▢ Salz*
• ▢ Pfeffer*
• ▢ 120 g Dinkelvollkornmehl
• ▢ 1 TL gemahlener Kurkuma*
• ▢ 70 ml Wasser
• ▢ 4 EL Rote Bete-Aufstrich (z.B. Alnatura Streichcreme Rote Bete)
• ▢ 1 Handvoll Rucola

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen (oben) backen.
• Inzwischen das Dinkelvollkornmehl mit dem restlichen Olivenöl (1 EL), 1 Prise Salz, Kurkuma und Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech rund ausrollen.
• Den Teig im vorgeheizten Ofen (unten) 25 Min. backen.
• Den gebackenen Pizzateig mit dem Rote Bete-Aufstrich bestreichen, die gebackenen Kichererbsen und den Rucola darüber geben.

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Guten Appetit! 🙂