Vor kurzem habe ich im Supermarkt eine Gemüsesorte entdeckt, die ich vorher noch nie gesehen habe: Spargelbrokkoli. Dieses für mich neue Gemüse musste ich natürlich mit nach Hause nehmen und habe dazu Pasta und eine Blumenkohl-Alfredo-Sauce gemacht. Und da das Gericht so lecker war, teile ich es hier mit dir. Falls du also auf der Suche nach einem Rezept mit Spargelbrokkoli bist, bist du hier genau richtig! Alternativ kannst du das Rezept natürlich auch mit Brokkoli zubereiten.
Die Pasta mit Spargelbrokkoli ist …
• lecker: klar, oder?! 😉
• gesund & vollwertig
• alltagstauglich
• schnell & einfach zubereitet
• flexibel
• zuckerfrei
• vegetarisch
• vegan
• laktosefrei
• gut vorzubereiten
• zum Mitnehmen geeignet
• zum Einfrieren geeignet
Was ist Spargelbrokkoli?
Spargelbrokkoli ist eine spezielle Sorte von Brokkoli, die auch als „Brokkoli-Spargel“ oder „Broccolini“ bekannt ist. Das Gemüse zeichnet sich durch seine zarten, dünnen Stängel aus, die eher an Spargel als an die üblichen dicken Brokkolistängel erinnern. Der Geschmack ähnelt dem von herkömmlichem Brokkoli, ist jedoch etwas zarter. Spargelbrokkoli kann ähnlich wie herkömmlicher Brokkoli gekocht, gedünstet, gebraten oder roh verzehrt werden.
Spargelbrokkoli hat von Anfang Juni bis Ende Oktober Saison.
Wie ich durch zahlreiche Nachrichten und Kommentare auf Instagram erfahren habe, ist das Gemüse in anderen Ländern ist es viel weiter verbreitet, als hier in Deutschland.
Was ist Blumenkohl-Alfredo-Sauce?
Diese Blumenkohl-Alfredo-Sauce ist eine gesunde und geschmackvolle Alternative zur traditionellen Alfredo-Sauce. Eine herkömmliche Alfredo-Sauce ist eine klassische italienische Sauce, die auf Butter, Sahne und Parmesankäse basiert. Die Sauce ist reichhaltig, cremig und hat Dank Butter und Parmesankäse einen intensiven Geschmack.
Im Gegensatz dazu habe ich für meine Blumenkohl-Alfredo-Sauce Blumenkohl anstelle von Sahne und Butter als Basis verwendet. Der Blumenkohl wird gekocht und dann püriert, um eine cremige Textur zu erzielen, die der Konsistenz von Sahne nahekommt. Diese Sauce bietet eine leichtere Alternative zur traditionellen Alfredo-Sauce, da sie weniger Fett und Kalorien enthält, aber dennoch eine ähnliche Cremigkeit bietet und zudem auch sehr lecker ist.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden Saucen liegt also in den verwendeten Zutaten und dementsprechend auch in den Nährwerten. Während die herkömmliche Alfredo-Sauce auf Butter und Sahne basiert und daher reich an Fett und Kalorien ist, habe ich für die Blumenkohl-Alfredo-Sauce Blumenkohl als Basis verwendet, was sie zu einer gesünderen Option macht, die jedoch dennoch den cremigen Geschmack und die Textur der traditionellen Sauce nachahmt.
Ich habe den Spargelbrokkoli mit Pasta und einer Alfredo-Sauce auf Blumenkohl-Basis gegessen, was sehr lecker war. Das Rezept findest du hier:
Equipment
Ingredients
- 300 g Dinkelvollkorn-Spaghetti*
- 300 g Spargelbrokkoli
- 300 g Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl*
- ½ Bio-Zitrone
- 360 ml Mandeldrink
- 4 EL Mandelmus*
- Salz*
- Pfeffer*
Instructions
- Spaghetti nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann weiterverarbeiten.
- Spargoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Röschen in zwei Töpfen separat in wenig Wasser bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. gar dünsten.
- Knoblauch und Zwiebel schälen. Den Knoblauch pressen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Die Zitrone auspressen.
- Den gekochten Blumenkohl mit dem Mandeldrink, Mandelmus, Knoblauch, Zwiebel und Zitronensaft mixen oder pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spaghetti in der Sauce schwenken und mit dem Spargoli anrichten.
Abwandlungen: Wie du die Pasta mit Spargelbrokkoli mit Alfredo-Blumenkohl-Sauce noch zubereiten kannst
Hier findest du noch einige Abwandlungsmöglichkeiten für die Pasta mit Spargelbrokkoli und Blumenkohl-Alfredo-Sauce:
- Gemüsevariationen: Statt nur Spargelbrokkoli zu verwenden, kannst du das Rezept mit einer Vielzahl anderer Gemüsesorten variieren. Probiere zum Beispiel einmal grünen Spargel, Erbsen, Zucchini oder Pilze für eine bunte und geschmackvolle Variation.
- Protein hinzufügen: Um das Gericht mit zusätzlichem Protein anzureichern, kannst du zum Beispiel gebratene Hühnerbruststreifen, Garnelen oder geröstete Kichererbsen über die Pasta streuen. Dadurch wird das Gericht nahrhafter und sättigender.
- Käsevariationen: Wenn du die Blumenkohl-Alfredo-Sauce noch cremiger und käsiger machen möchtest, kannst du zusätzlich zum Mandelmus auch geriebenen Parmesan oder Pecorino hinzufügen. Dies verleiht der Sauce einen intensiveren Geschmack.
- Kräuter und Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um der Sauce zusätzliche Aromen zu verleihen. Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Estragon eignen sich besonders gut für einen frischen Geschmack. Für eine würzigere Note kannst du auch eine Prise Cayennepfeffer oder rote Chiliflocken hinzufügen.
- Nudelvariationen: Anstelle von Dinkelvollkorn-Spaghetti kannst du natürlich auch andere Nudelsorten verwenden, beispielsweise Spaghetti aus Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, roten oder gelben Linsen.
Mit diesen Abwandlungen kannst du das Rezept an deine individuellen Vorlieben und Bedürfnisse anpassen und gleichzeitig neue Geschmackskombinationen entdecken.
Tipps zu Haltbarkeit & Aufbewahrung
Du kannst die Sauce problemlos in größeren Mengen vorkochen und einfrieren. Bei Bedarf kannst du die Sauce dann einfach wieder auftauen, aufwärmen und mit Nudeln essen.
Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Ausprobieren der verschiedenen Variationen und guten Appetit!
Viele weitere tolle Rezepte findest du in meinem Buch „Zuckerfrei! Das Goldene von GU“!
4 Kommentare zu „Rezept: Pasta mit Spargelbrokkoli und Blumenkohl-Alfredo-Sauce“
Liebe Hanna,
also Spargoli kannte ich bis dahin noch nicht, hört sich aber lecker an bzw. Dein Gericht sieht sehr gut aus. Das Rezept werde ich auf jeden Fall bei Gelegenheit mal ausprobieren, Blumenkohl mag ich nämlich auch sehr gerne.
LG
Nina
Wofür soll die Sahne denn sein? Sie taucht im Rezept gar nicht auf
Und was passiert mit der ausgepressten Zitrone?
LG Anke
Hallo liebe Anke,
danke für die Hinweise! Das waren beides Überarbeitungsfehler, wir haben die Rezepte im letzten Jahr komplett überarbeitet und vereinheitlicht. Dadurch kamen die kleinen Fehler zustande und ich habe sie gerade ausgebessert. 🙂 Sahne kommt nicht vor und wann die ausgepresste Zitrone hineinkommt, habe ich ergänzt! 😀
Nochmal danke für die Hinweise!
Viele Grüße
Hannah
Liebe Hannah,
vielen Dank für das leckere Rezept! Es hat der ganzen Familie gut geschmeckt und war so cremig, dass mein Mann dachte, es sei voller Sahne oder Creme Fraiche 😉
Ich koche Gemüse – hier also den Blumenkohl und den (normalen) Brokkoli – gerne in Gemüsebrühe. Dein Rezept habe ich dann etwas abgewandelt und die Mandelmilch größtenteils durch die Brühe ersetzt, da ich es immer schade finde, sie einfach wegzuschütten. Da es etwas weniger als von dir angegeben war, habe ich den Rest mit Mandelmilch ergänzt.
Auch das hat gut funktioniert und ist vielleicht eine Idee für diejenigen, die gerade keine Mandelmilch o.ä. zu Hause haben.
Liebe Grüße
Sarah