Clean-Eating-Tipp: Chia-Marmelade konservieren

Eine Frage, die mir in wirklich jedem Workshop gestellt wird: Wie lange ist Chia-Marmelade eigentlich haltbar? Meine Antwort: Ich würde sie nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hmpf. Von Marmelade sind wir gewohnt, dass sie durch den Gelierzucker konserviert ist und eine halbe Ewigkeit hält. Dass die gesunde Alternative – Chia-Marmelade – nur wenige Tage haltbar ist und besser frisch zubereitet wird, ist für Marmeladen-Fans natürlich eine Ernüchterung.

Deshalb habe ich hier die Lösung für dieses Problem: Chia-Marmelade kann ganz einfach eingefroren werden. Am besten direkt portioniert, denn du braucht immer nur eine kleine Menge. Ich gebe die fertige Chia-Marmelade deshalb einfach in eine Eiswürfelform*, friere sie ein und taue sie bei Bedarf wieder auf.

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Chia-Marmelade

Zuckerfreie Erdbeer-Marmelade mit Chia-Samen, die superschnell zubereitet ist und für eine längere Haltbarkeit in Eiswürfelformen tiefgekühlt wird.

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Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zeit insgesamt: 12 Stunden Stunden 10 Minuten Minuten

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Gericht: Brotaufstriche

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, Phase 1 (Zuckerfrei-Challenge), Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 10

Kochutensilien

• Pürierstab*
• Eiswürfelform*

Zutaten

• ▢ 250 g Erdbeeren
• ▢ 2 EL Chia-Samen*
• ▢ 1 Msp. gemahlene Vanille*
• ▢ 1 Msp. gemahlene Tonkabohne* (optional)

Anleitungen

 

• Die Erdbeeren verlesen und putzen, abbrausen und trocken tupfen. Die Beeren in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Chia-Samen und die Vanille unterrühren. 
• Die Mischung abgedeckt ca. 30 Min. im Kühlschrank quellen lassen, dann noch einmal pürieren.
• Die Chia-Erdbeer-Marmelade in die Eiswürfelform füllen und mindestens 4 Std. tiefkühlen. Dann bei Bedarf die benötigte Menge aus der Form lösen und auftauen lassen.

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Klar, große Mengen Obst können auch mit der Methode nicht verarbeitet werden (es sei denn, man hat eine Gefriertruhe oder ein großes Gefrierfach und ausreichend Eiswürfelformen). Aber immerhin muss die Chia-Marmelade so nicht immer zubereitet werden, wenn sie tatsächlich gebraucht wird, sondern kann bequem eingefroren werden.