Mein „Clean Eating Basics“-Workshop mit Chefkoch.de

Werbung für Chefkoch • Du hast es bestimmt schon mitbekommen: Am vergangenen Samstag fand mein „Clean Eating Basics“-Workshop mit Chefkoch in Bonn statt.

Es war wahnsinnig spannend, einmal hinter die Kulissen von Chefkoch.de schauen zu können und durch den Workshop die „Verbindung zwischen Online- und Offline-Welt herzustellen“. Außerdem finde ich es immer wieder toll, Leser meines Blogs kennenzulernen. Ich bekomme mittlerweile fast täglich E-Mails von Lesern, die mich auf einen Kaffee oder ähnliches treffen wollen – nkess meine Zeit dies leider nicht zulässt, kannst du dir wahrscheinlich vorstellen. Umso mehr habe ich mich gefreut, durch meinen Workshop mit chefkoch.de mal wieder einige Leser und auch andere Blogger kennenzulernen.

Nachdem alle Teilnehmer angekommen waren, bekamen wir nach einer kurzen Begrüßung durch Chefkoch und mich zunächst eine Führung vom Chefkoch-Team durch die Räumlichkeiten und erfuhren, wie das größte Koch-Portal im deutschsprachigen Raum funktioniert.

Nach einer kurzen theoretischen Einleitung haben wir angefangen, vier „Basics“ herzustellen: Kokosmilch, Mandelmilch, Mandelmus und Gemüsebrühe. Wie man Mandelmilch selbst herstellt, habe ich dir in diesem Beitrag schon beschrieben. Die Rezepte für die Kokosmilch und die Gemüsebrühe habe ich dir hier verlinkt.

Rezepte zu den vier Basics findet ihr aber auch hier auf Chefkoch.de:

• Mandelmilch
• Mandelmus
• Kokosmilch
• Gemüsebrühe

Den Trester der Mandel- und Kokosmilch (also die Reste, die übrig bleiben) haben wir getrocknet und im Carrot Cake weiterverarbeitet – statt der gehackten Nüsse.

Die Basics herzustellen dauerte etwas länger, als geplant, und der Hunger kam auf. Deshalb fingen wir anschließend schnell an, die eigentlichen Rezepte zu kochen.

Die Rezepte des Menüs findest du ebenfalls auf chefkoch.de:

• Bunter Smoothie
• Caesar‘s Salad (aus meinem Buch „Clean Eating Basics“)
• Quinoa-Tabouleh
• Chia-Pudding mit Mangosauce (aus meinem Buch „Clean Eating Basics“)
• Carrot Cake (eine andere Version gibt es in meinem Buch „Clean Eating – Natürlich kochen“)

Begonnen haben wir mit dem Aperitif, einem bunten Smoothie. Dafür benötigten wir eines der Basics, nämlich die Mandelmilch. Der Smoothie setzt sich aus zwei Schichten zusammen. Zunächst haben wir einen Grünen Smoothie hergestellt…

… und dann einen roten:

Wir haben zuerst den Grünen Smoothie in Gläser gegeben und dann den roten darüber:

Und als Topping diente uns die Gewürzblüten-Mischung „Alles Liebe“ von Sonnentor. Ich bin selbst großer Fan davon und auch bei den Teilnehmern kam diese sehr gut an.

Als die Smoothies fertig waren, gab es dann erstmal eine kleine Stärkung – endlich!

Anschließend bereiteten wir zunächst die Desserts vor, weil diese etwas mehr Zeit in Anspruch nahmen: Der Chia-Pudding mit Mangosauce muss quellen, der Carrot Cake wird gebacken. Vom Carrot Cake habe ich gar keine Fotos gemacht, nur vom Chia-Pudding, für den wir die selbst gemachte Kokosmilch verwendeten:

Ich fand den Chia-Pudding wahnsinnig lecker, was auch an der selbstgemachten Kokosmilch lag. Mein Grundrezept für Chia-Pudding findest du übrigens hier.

Anschließend ging es weiter mit der Vorspeise, einem Caesar’s Salad. Der Caesar’s Salad aus „Clean Eating Basics“ ist DAS Gericht aus dem Buch, welches ich am häufigsten esse. Ich LIEBE diesen Salat einfach! Mittlerweile habe ich ihn in vielen Varianten probiert. Der Honig, der im Rezept angegeben ist (1 TL) kann problemlos weggelassen werden. Wenn ich älteres Brot zuhause habe, schneide ich es in Würfeln und brate es in Olivenöl an und lasse die Walnüsse weg. Statt mit Romanasalat habe ich den Salat im Winter auch mehrmals mit Grünkohl zubereitet, was ebenfalls sehr gut schmeckt! Dafür habe ich den Grünkohl mit Olivenöl „massiert“, damit er geschmeidiger wird. Das Caesar’s-Dressing habe ich dann anschließend einfach untergerührt.

Das Hauptgericht war mein Quinoa-Tabouleh, welches ebenfalls eines meiner Lieblingsgerichte ist. Diese Variation des klassischen Tabouleh ist schnell zubereitet, eignet sich perfekt für unterwegs, schmeckt lecker und ist gesund – besser geht’s doch gar nicht! 🙂

Nachdem dann auch der Caesar’s Salad und das Quinoa-Tabouleh fertig zubereitet waren, konnten wir endlich essen! Damit waren wir auch fast schon am Ende des Tages angelangt. Zum Schluss haben wir noch viele Fotos gemacht und ich durfte Bücher signieren.

Weitere Fotos vom Workshop findest du unter #ckclean16 auf Instagram. Mit dabei waren unter anderem:

• Simone von Leckerbox
• Samira von Veggie Kochwelt
• Jana von happyhealthyglutenfree
• Nika von Little Tiger
• Lars von Colors of Food
• Rene von René’s Food Experience
• Laura und Alexandra von The Great Berry

Der Workshop hat mir wahnsinnig viel Spaß gemacht und ich danke allen Teilnehmern noch einmal für ihr Kommen und dem Chefkoch-Team und meinem Verlag Gräfe und Unzer für die tolle Zusammenarbeit! Ich hoffe sehr, in Zukunft noch mehr Koch-Workshops geben zu können – mal schauen, was die nächsten Monate noch so mit sich bringen werden! 🙂

© Gräfe und Unzer