Grundrezept für ein Powerfrühstück: Açaí-Bowls

Acai-Bowls sind ein tolles Sommer-Frühstück, denn sie werden unter anderem aus gefrorenen Bananen und Beeren hergestellt. Dadurch, dass sie in der Regel kalt gegessen werden, eignen sie sich besonders für den Sommer. Da mir diese gesunde Frühstücksvariante auf meiner Reise durch die USA sehr oft begegnet ist, und ich Acai-Bowls auch zuhause einige Male zubereitet habe, muss ich das Rezept für dieses leckere Frühstücj mit dir teilen! Denn mich versetzen die Bowls immer wieder direkt in Urlaubsstimmung! Und durch das verwendete Acai-Pulver und die Toppings wird die Smoothie Bowl zudem ganz schnell zu einem gesunden Superfood-Frühstück!

Die Acai Bowl ist …

lecker: klar, oder?! 😉
gesund & vollwertig
alltagstauglich
schnell & einfach zubereitet
flexibel
alternativ gesüßt (mit Bananen)
vegetarisch
vegan
glutenfrei
laktosefrei

Warum ist Acai so gesund?

Acai (bzw. Açaí) ist eine kleine Beere, die von der Acai-Palme stammt und in den tropischen Regenwäldern Mittel- und Südamerikas beheimatet ist. Die Beeren ähneln aufgrund ihrer Größe und Farbe den uns bekannten Heidelbeeren und Blaubeeren. Acai wird oft als „Superfood“ bezeichnet, aber warum ist das eigentlich so?

Acai-Beeren haben entzündungshemmende Eigenschaften

Die Beeren sind reich an Antioxidantien wie Anthocyanen. Die Anthocyane sind für die typisch dunkle Farbe der Beeren verantwortlich und haben entzündungshemmenden Eigenschaften. Außerdem können Zellschäden durch freie Radikale verhindern und das Risiko von chronischen Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Alzheimer reduzieren. Acai-Beeren haben auch eine höhere Konzentration an Antioxidantien als die meisten anderen Früchte und Beeren.

Die Beeren sind ballaststoffreich

Die Ballaststoffe unterstützen die Verdauung, indem die Darmgesundheit gefördert und Verstopfungen vorbeugt werden kann. Sie benötigen auch mehr Zeit, um vom Körper verdaut zu werden. Das führt dazu, dass sie sich länger im Magen-Darm-Trakt aufhalten und das Sättigungsgefühl erhöht wird. Zudem tragen Ballaststoffe auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei und können das Risiko von Herzkrankheiten und Diabetes senken.

Acai-Beeren sind mineralstoffreich

In den kleinen Beeren stecken viele wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Kalzium. Kalium ist für eine normale Muskel- und Nervenfunktion, sowie für die Regulierung des Blutdrucks wichtig. Magnesium unterstützt den Knochenstoffwechsel, hilft bei der Muskel- und Nervenfunktion und dabei, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Kalzium ist für den Knochenstoffwechsel, sowie für die Muskel- und Nervenfunktion sehr wichtig.

Sie stärken das Immunsystem

Auch viele Vitamine wie Vitamin C und Vitamin E stecken in den kleinen Beeren. Vitamin C hilft, das Immunsystem zu stärken. Außerdem spielt es eine wichtige Rolle bei der Kollagenproduktion, die wichtig für die Gesundheit der Haut und des Bindegewebes ist. Vitamin E kann dabei helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen und das Risiko von chronischen Krankheiten zu reduzieren.

Die Beeren enthalten wertvolle Fette und können den Cholesterinspiegel senken

Die Beeren sind reich an gesunden Fetten, wie einfach ungesättigte Fettsäuren. Etwa 80 % des Fettgehalts sind ungesättigte Fettsäuren, die „gute Fette“ sind. Diese Fette können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut und den Blutdruck zu senken. Außerdem können Entzündungen im Körper reduziert werden, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen sinkt.

Wo kann Acai gekauft werden?

Hierzulande kann Acai nur in Pulverform oder als tiefgefrorenes Püree gekauft werden. Die frischen Beeren sind aufgrund ihrer Empfindlichkeit hier nicht erhältlich. Das tiefgefrorene Püree ist mittlerweile in vielen Supermärkten, aber auch in Bio-Supermärkten erhältlich. Das Acai-Pulver ist entweder online* oder aber auch in gut sortierten Bio-Supermärkten zu finden.

Bei dem Kauf von Acai-Produkten solltest du am besten zu Bio-Produkten greifen, damit sie frei von Pestiziden oder anderen schädlichen Chemikalien sind.

Wie kann Acai ersetzt werden?

Wenn du kein Acai verwenden möchtest, kannst du stattdessen tiefgekühlte oder gefriergetrocknete Heidelbeeren verwenden.

Hier ist das Rezept für die Acai-Bowl:

Açaí-Bowl

Reife Bananen einfach am Stück mit Schale oder geschält und in Scheiben geschnitten einfrieren – und schon hast du die Basis für Acai-Bowls

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Vorbereitungszeit: 5

Zeit insgesamt: 5

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Gericht: Frühstück, Overnight Oats, Porridge & Bowls

Eigenschaft: glutenfrei, laktosefrei, Phase 2 (Zuckerfrei-Challenge), vegan, vegetarisch, zuckerfrei

Portionen: 1 Portion

Kochutensilien

Hochleistungsmixer*

Zutaten

▢ 2 Bananen
▢ 400 g TK-Erdbeeren
▢ 200 ml Mandeldrink
▢ 2 TL Açaí-Pulver*

Anleitungen

Die Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bananenscheiben in eine Gefrierbox füllen und mind. 4 Std. ins Tiefkühlfach stellen.
Die gefrorenen Bananenscheiben antauen lassen und mit den Beeren, dem Mandeldrink und dem Açaí-Pulver im Hochleistungsmixer mixen.
Die Masse auf zwei Schalen verteilen und mit Toppings nach Wahl garnieren.

Notizen

Toppings können natürlich in unendlich vielen Varianten verwendet werden. Hier sind einige Beispiele:

1 EL grüne Kürbiskerne

1 EL Blütenpollen

1 EL getrocknete Maulbeeren

1 EL getrocknete Physalis

1 EL Goji-Beeren

1 TL Chia-Samen

1 TL Kakao-Nibs

1 EL gefriergetrocknete Himbeeren

Nachgekocht?Teile deine Fotos mit @projekt_gesund_leben auf Instagram und nutze den Hashtag #projektzuckerfrei!

So kannst du die Acai Bowl verfeinern

Bei den Toppings für die Bowl sind keine Grenzen gesetzt. Du kannst zum Beispiel Nüsse, Kerne und Samen, wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden. Aber auch Trockenfrüchte, gefriergetrocknete Früchte wie Himbeeren oder Kakao-Nibs passen sehr gut dazu.

Weitere Grundrezepte

Hier auf meinem Blog findest du einige weitere Grundrezepte für‘s Frühstück:

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