Clean Eating: Wie clean sind Fleischersatzprodukte (Tofu, Seitan, Lupine)?

Seit über 10 Jahren esse ich schon kein Fleisch mehr und ernähre mich nach dem Clean Eating Konzept. Zunächst strich ich Wurst und Co. einfach nur aus meinem Speiseplan. Damals gab es Fleischersatzprodukte längst nicht in jedem Supermarkt, wie es heute der Fall ist. Tofu, Seitan und andere Fleischersatzprodukte gab es fast nur in Bio-Läden und Reformhäusern, in die ich früher niemals freiwillig einen Fuß gesetzt hätte – denn damals waren mir diese Läden einfach viel zu „öko“ und haben mich überhaupt nicht angesprochen.

Mit den Jahren hat sich aber viel getan. Die vegetarische und vegane Ernährung sind gewissermaßen „Trend“ geworden und aus der staubigen „Öko-Ecke“ verschwunden. Und auch die Bio-Supermärkte und Reformhäuser haben sich der Zeit angepasst. Als ich in der Oberstufe war, begann ich, mich durch die Alnatura-Produkte unseres dm’s zu testen und lernte damals auch die ersten Fleischersatzprodukte kennen. Einige Jahre später, 2011, lernte ich dann das Clean Eating Konzept kennen und ernährte mich fortan danach. In diesem Zuge stellte ich mir schnell eine Frage, die mir ebenfalls sehr häufig gestellt wird: Sind Fleischersatzprodukte und Clean Eating eigentlich miteinander vereinbar? Genau darum geht es in diesem Beitrag.

Warum überhaupt Fleischersatz?

Eines vorweg: Fleischesser verstehen oft nicht, warum Vegetarier und Veganer Produkte essen, die wie Fleisch aussehen und schmecken sollen. Viele Menschen, die auf Fleisch verzichten, machen dies aus ethischen Gründen und nicht, weil sie den Geschmack von Fleisch nicht mögen. Da liegt es nahe, Ersatzprodukte zu schaffen, die zwar schmecken, wie Fleisch – für die aber kein Tier sterben musste. 

Tofu, Tempeh, Seitan und Co.

Die Liste der Fleischersatzprodukte, die mittlerweile angeboten wird, ist riesig. Gerade bei „veganz“ bin ich immer wieder erstaunt, welche Produkte die vegane Supermarktkette im Angebot hat. Vom veganen Truthahn zu Weihnachten über Steaks, vegane Grill-Mixe und fast schon klassische Bratwürstchen habe ich schon einiges entdeckt.

Als Grundlage für Fleischersatzprodukte dienen vor allem Soja, Weizen und Lupine:

• Soja, z.B in Form von Sojagranulat (Hackfleisch-Ersatz), Tofu oder Tempeh
• Lupine, z.B. zur Herstellung von Lupinenwürstchen
• Seitan, z.B. zur Herstellung von „Weizenfleisch“

Spaghetti mit Tofu-Bolognese aus dem PGL Club

Clean Eating tauglich oder nicht?

Eigentlich sagt die Bezeichnung „Fleischersatzprodukt“ schon alles:  Es handelt sich um industriell hergestellte Produkte, mit denen der Geschmack und die Konsistenz von Fleisch nachgeahmt werden sollen. Deshalb mache ich es kurz: Fleischersatzprodukte sind stark verarbeitete, industriell hergestellte Fertigprodukte und damit nicht Clean Eating tauglich. Viele Fleischersatzprodukte enthalten außerdem Zusatzstoffe, die nicht ins Clean Eating Konzept passen. Deshalb ist mein Tipp hier – wie immer bei industriell hergestellten Lebensmitteln – die Zutatenliste gründlich zu lesen, wenn du doch mal Appetit auf ein solches Fleischersatzprodukt hast. So kann immer im Einzelfall entschieden werden, „wie clean“ das Produkt gibt (wurden nur natürliche Zutaten verarbeitet, oder kommen auch Geschmacksverstärker, Farb- oder Aromastoffe etc. drin vor?) und ob man dieses Produkt nun essen möchte, oder nicht.

Mein Fazit:

Für mich persönlich sind Fleischersatzprodukte in jedem Fall besser, als „richtiges“ Fleisch. Clean hingegen sind sie nicht. Ich versuche deshalb, Tofu, Seitan und Co. nur selten zu essen. Ab und an kommen sie dann aber doch auf meinen Teller, weil sie mir manchmal einfach schmecken. Zum Beispiel letzten Sommer, als ich mit meiner Familie gegrillt habe. Außerdem liebe ich den Bärlauch-Tofu von Taifun. Es muss aber nicht immer ein „richtiger Fleischersatz“ in Form von Tofu oder Seitanwürstchen etc. sein: Gerade Burger lassen sich ganz einfach auf vielfältige Weise herstellen, wie zum Beispiel dieser Bärlauch-Quinoa-Burger.

Und nun interessiert mich natürlich, wie du ganz allgemein zu Fleischersatzprodukten stehst, gerade, wenn du Vegetarier oder Veganer und bist und dich nach dem Clean Eating Prinzip ernährst. Fleischersatz: ja oder nein? Ich freue mich über deinen Kommentar! 🙂 Übrigens: ich hoffe, nun wieder regelmäßig Zeit zum Bloggen zu finden – ich habe es im Januar nämlich arg vermisst! 🙂